東海藝術商圈

http://434.tw.tranews.com/

     
 
東海藝術商圈
東海藝術商圈
東海玩家深度旅遊
東海玩家深度旅遊
【人文】春水堂帶動飲茶文化新風潮的推手:劉漢介先生
2006-02-28 14:32:00
2006-02-28 15:43:00
22642
蔡美玲
保留
蔡美玲
保留
  開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,茶也是很重要的生活一環。可是隨著時代改變,飲料的文化在改變,年輕人開始喜歡可樂汽水等冷飲後,愛喝茶的劉漢介先生發明冰的泡沫紅茶,將冰茶帶入飲茶文化新風潮,我們幾千年茶的文化在春水堂的發展下自此更多元、更創新。   茶的文化,除了隨著時代有不同的作法,也是文人生活典型,如陸羽還做了茶經。也有文人四藝之說:「插花、點茶、焚香、掛畫」。點茶就是宋朝茶的泡法。近代茶道除了小壺泡,冷的茶,還停留在只有劣質的茶才做成紅茶的概念,加糖,做成冰茶。劉漢介先生對於冷的甜茶,是由於小時候當花童的印象,新娘端出冷的加糖的凍頂烏龍茶給大家喝,這個冰冷的茶在劉先生心裡一直留著甜蜜的印象。   民國71年劉先生去日本,看見他們將剛煮好的咖啡很快的變成冰的,完整的保留咖啡的風味,於是回台灣之後,便試著將我們熱茶也用調酒器SHAKER迅速變成涼的,加入紅糖,台糖赤砂可將茶的香氣達到一定的飽和,變成冰茶不是只加冰塊,而且也要保留茶本身原有的香氣。   回來後就開始用SHAKER調成冰的凍頂烏龍茶來待客,72年在台中市四維街開了第一家春水堂,到75年台中共有四家店,由林小姐擔任研發部,開發各種茶,百香紅茶,檸檬紅茶,茉香綠茶,不管是凍頂烏龍,鐵觀音,普洱茶,半發酵或全發酵茶,各種茶種都有。也根據發酵程度而加入不同甜度的紅糖而成冰飲,甚至很懷舊的在奶茶裡加入了菜市場的冷飲商品:粉圓,於是珍珠奶茶又誕生了。古董窗花隔間裝潢加上古董家具的很古典的文人的飲茶環境:有插花,掛畫,偶爾也燃香,現在加入了小時候懷舊鄉土的味道粉圓:珍珠奶茶。   劉先生原本以為珍珠奶茶聳個有力,就讓消費者接受程度來決定是否保留在菜單上,沒想到卻變成了熱門商品,當初沒有註冊商品,結果變成流行全台灣,後來也流行海外的典型台灣飲品,也成為海外華人所懷念故鄉的味道的象徵。在餐點上春水堂菜單上也都是傳統口味的食物,像碗稞,控肉…很本土的家鄉風味。   茶品多元化成為春水堂不斷創新的特色,不斷研發新的飲品凍飲,符合各種不同年齡層的顧客需求,顧及消費者的方便與流行,泡茶場地空間都屬於很都會型的店,很多店沒有門,屬於大眾,方便客人,很開放式,也開放式的吧台,安心看見飲料作業。劉先生也很注重員工的基礎,訓練員工講究茶,泡茶的流程。茶藝是中國文化,有深厚的文化傳承,因此所有的員工都要有嚴格的教育訓練,主管也有晉級的關卡,泡小壺泡的熱茶,依焙火茶,清香茶不焙火,原味,不同的茶都要保留茶原來的香味。   時代改變,年輕人定性很低,所有企業都有員工流動很大的問題。春水堂現在全省二十多家分店,都是直營,不是加盟店,有數百員工。當我問店長:為什麼春水堂的員工都可以長期待下來,很少變動,店長堅定的說:安全感。劉先生永續經營的理念讓員工很有安全感,他顧及商業便利與人情溫暖:理性與感性兼具。不管時代如何改變,創新與懷舊,劉漢介先生讓春水堂在現代的茶藝界裡也繼續引領風騷。 圖一:春水堂東海藝術街分店。 圖二:店長示範小壺泡。 圖三:春水堂冷飲茶玉露,茉香檸檬綠茶,珍珠奶茶。 (攝影/蔡美玲)
2006-02-28 14:32:00
2006-02-28 15:43:00
22642
東海藝術商圈
東海藝術商圈
東海玩家深度旅遊
東海玩家深度旅遊
 
     
 
     
 
東海藝術商圈
東海藝術商圈
東海綜合新聞
東海綜合新聞
1.
東海商圈內超人氣義式餐點東海商圈內超人氣義式餐點
提到義大利麵,腦海中想到的可能是使用白醬、紅醬、青醬…等調理而成,但這間位於東海商圈的「蘑菇」,除了使用白醬、紅醬、青醬…等調理之外,特別 的是,還有清炒的義大利麵。像是老闆下重本的「蒜辣清炒蛋香酥炸軟殼」,使用蒜頭及辣椒爆香後再加入蛋翻炒,麵條吃起來的口感微辣中帶一點蒜香,味 ...詳全文
魏宇雯
2018-04-26 10:37:00
2.
東海商圈內受大學生喜愛的義式餐廳東海商圈內受大學生喜愛的義式餐廳
每間餐廳除了要有美味的餐點、好的服務態度外,裝潢的設計風格也成為吸引消費者的一大要素。這間「蘑菇」pasta,位於東海商圈內,餐點多樣且廣 受好評,吸引很多大學生到這來用餐。蘑菇空間寬敞,容納座位約50個,有雙人、三人、四人還有六人座位,很適合情侶、朋友或是家人一起來用餐,店裡 ...詳全文
田世融
2018-04-26 10:19:00
3.
東海商圈內的特色背包客棧東海商圈內的特色背包客棧
旅遊的人越來越多,除了飯店、民宿之外,背包客棧也是您不錯的選擇。這間位於東海商圈的「框框」,除了有客廳、親子遊戲區還有共用廚房,提供一個溫 馨的環境,老闆希望來到這裡,能有回到家裡的感覺。框框」提供的房型有雙人房、四人房及八人房,房間內每個床頭都設有小夜燈、萬用插座、置物櫃、曬 ...詳全文
魏宇雯
2018-04-25 10:59:00
4.
具有人情味且乾淨舒適的背包客棧具有人情味且乾淨舒適的背包客棧
在資訊發達,人手一機的時代裡,漸漸地人與人之間的交流互動減少,即使相處在同個屋簷下,也可能說不上幾句話,因此老闆下定決心開這間「框框」背包 客棧,一方面是希望能增加人與人的互動,另一方面則是因為自己喜歡觀光、旅遊,打造一間給人居家、放鬆且具有人情味的背包客棧。純白色的牆壁,木頭 ...詳全文
田世融
2018-04-25 10:56:00
5.
東海大學職涯輔導成果獲得教育部肯定 榮獲教育部今年度大專校院職涯輔導成果評選學校組銅等獎暨職涯輔導人員特優獎東海大學職涯輔導成果獲得教育部肯定 榮獲教育部今年度大專校院職涯輔導成果評選學校組銅等獎暨職涯輔導人員特優獎
獲得教育部及評選委員之肯定,榮獲「學校組」銅等獎;同時東海大學就業輔導暨校友聯絡室副主任蔡家幸,亦於此次評選中榮獲職涯輔導人員特優獎。 獲得教育部及評選委員之肯定,榮獲「學校組」銅等獎;同時東海大學就業輔導暨校友聯絡室副主任蔡家幸,亦於此次評選中榮獲職涯輔導人員特優獎。 ...詳全文
李傳溎
2017-08-23 23:57:00
東海藝術商圈
東海藝術商圈
東海綜合新聞
東海綜合新聞
 
     
大台灣旅遊網股份有限公司 大台灣線上訂房中心
版權所有大台灣旅遊網翻用必究 歡迎連結,但禁止擅自轉貼節錄